CMI News — Telur sudah menjadi menu harian banyak keluarga di Indonesia. Mudah diolah, rasanya enak, dan harganya terjangkau.
Selama ini, mayoritas orang mengonsumsi telur ayam. Namun, telur bebek juga semakin populer berkat kandungannya yang dianggap lebih kaya nutrisi. Lantas, mana yang lebih unggul dari sisi kesehatan?
Artikel ini merangkum perbedaan nutrisi keduanya untuk membantu konsumen membuat pilihan yang tepat dikutip dari Healthline.
Nutrisi: Telur Bebek Lebih Kaya Vitamin B12 & Mineral
Baik telur ayam maupun telur bebek sebenarnya sama-sama menawarkan sumber protein dan lemak yang baik, serta mengandung vitamin dan mineral, seperti:
Kolin
Riboflavin
Selenium
Vitamin A
Vitamin B12
Namun, beberapa studi menunjukkan telur bebek memiliki konsentrasi nutrisi tertentu yang lebih tinggi. Misalnya, kandungan vitamin B12 dapat mencapai lebih dari 168% dari Angka Kecukupan Gizi (AKG).
Vitamin B12 berperan penting dalam:
Pembentukan sel darah merah,
Pembentukan DNA,
Kesehatan saraf.
Selain itu, telur bebek umumnya memiliki kandungan folat dan zat besi lebih tinggi dibandingkan telur ayam. Ini dapat menjadi nilai tambah untuk kelompok yang membutuhkan asupan mineral lebih tinggi, seperti ibu hamil atau penderita anemia.
Protein: Telur Ayam Punya Kelebihan
Berbeda dengan kuning telur yang lebih padat nutrisi, bagian putih telur ayam memiliki keunggulan tersendiri. Kandungan protein seperti ovalbumin, konalbumin, dan lisozim ditemukan lebih tinggi pada telur ayam.
Jenis protein ini tidak hanya berfungsi sebagai sumber nutrisi, tetapi juga berperan sebagai:
Antimikroba,
Antioksidan,
Potensi penghambat pertumbuhan sel kanker.
Artinya, meskipun telur bebek unggul di vitamin dan mineral tertentu, telur ayam tetap kuat sebagai sumber protein berkualitas.
Mana yang Lebih Sehat?
Jawabannya kembali pada kebutuhan masing-masing.
Kategori Telur Ayam Telur Bebek
Kalori Lebih rendah Lebih tinggi
Vitamin B12 Tinggi Sangat tinggi
Protein putih telur Lebih tinggi Lebih rendah
Kandungan lemak Lebih rendah Lebih tinggi
Rasa Lebih ringan Lebih gurih
Bagi yang ingin menjaga asupan kalori dan lemak, telur ayam cenderung lebih ideal. Sementara itu, telur bebek bisa memberikan asupan nutrisi lebih padat—meski dengan konsekuensi kandungan lemak yang juga lebih besar.
Cara Mengolah Telur yang Lebih Sehat
Dari sisi kesehatan, cara memasak juga berpengaruh.
Metode paling sehat: merebus
Tidak membutuhkan minyak
Mempertahankan sebagian besar nutrisinya
Menteri Kesehatan Budi Gunadi Sadikin bahkan menyarankan konsumsi dua butir telur rebus untuk sarapan sebagai alternatif menu tinggi protein yang lebih baik dibandingkan nasi uduk atau bubur ayam.
