Membuat chiffon memerlukan pemisahan antara adonan kuning telur (yolk batter) dan adonan putih telur (meringue). Tiga langkah kunci di bawah ini akan memastikan kedua adonan tercampur sempurna.
Advertisement
Scroll kebawah untuk lihat konten
Langkah 1: Adonan Kuning Telur Harus Mulus (Tahap Pasta)
Adonan kuning telur (campuran kuning telur, gula, tepung, minyak, dan cairan seperti santan/susu) harus dipastikan mulus dan homogen sebelum dicampur dengan meringue.
Tips Penting: Pastikan semua bahan cair dan kering sudah tercampur rata tanpa ada gumpalan tepung. Adonan ini sering disebut sebagai ‘pasta’. Gumpalan tepung yang tertinggal akan menghambat chiffon mengembang sempurna.
